Tips Menu

Tips Menu Bumbu tabur

Details

Hits: 97502

**  TIPS yg lain

Jika anda menginginkan tips-tips yg lain seputar pembuatan snack atau kendala yg ada di produksi, silahkan hubungi kami. Kami akan bantu sebisa yg kami tahu untuk kemajuan kita bersama.

• Mengolah Jagung Popcorn ( Tanpa mesin popcorn )

Agar snack yang digoreng & dikemas bisa tahan lama renyah nya, maka harus diperhatikan sbb :

1. Pengelasan plastik kemasan harus rapi dan betul betul rapat.
2. Gunakan plastik dengan ketebalan minimal 0.4 ( lebih tebal plastik kemasan yang dipakai maka akan lebih tahan lama renyahnya )
3. Jangan meletakkan / menaruh snack kemasan dibawah sinar matahari secara langsung.
4. Saat selesai digoreng snack langsung dibumbui dan diaduk sampai merata lalu biarkan terbuka dahulu selama +/- 15 menit untuk menghilang uap panasnya, setelah itu snack langsung dikemas yang rapi dan taruh ditempat yg sejuk.

* Bagaimana cara menggoreng snack / kerupuk yang tebal dan bentuknya seperti mie supaya mekar dengan bagus dan renyah ? ( Manggar, rambak, remis lidi, kerupuk Palembang dll )

2. Kalau menggunakan oven, bisa dioven dahulu kira-kira 30 menit pada suhu 170 C atau 300 F ( 1c = 5/9 F ) setelah kerupuk / snack menjadi kering bisa digoreng dengan cara menggunakan 2 penggorengan

Agar kentang goreng renyah dan cantik, masukkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam air panas ( 80 derajat celcius ) selama  - 2 menit lalu tiriskan hingga kentang menjadi kering.  Untuk mendapatkan kentang yang ekstra renyah, taburkan sedikit tepung halus sebelum digoreng.

** Menggoreng Keripik Singkong agar lebih renyah

1. Ambil singkong mentah yang masih muda, kupas dan iris tipis tipis

2. Rendamlah dalam air hangat dan beri sedikit Soda Kue dan diaduk sampai rata

3. Diamkan selama +/- 30 menit, angkat dan tiriskan ( usahakan irisan jangan sampai lengket satu dengan yg lain )

4. Gorenglah dalam minyak penuh dan panas ( +/- 200 derajat celcius ) beberapa detik saja.

5. Masukan ke plastik besar / molen lalu tamburkan bumbu perasa Prima AdiRasa lalu aduk sampai merata

6. Setelah itu diamkan sebentar di udara terbuka sekitar 15 menit untuk menghilangkan uap panasnya

Keripik singkong yang renyah, gurih dan nikmat siap untuk dikemas atau disantap sendiri

>> Memilih Ketela / singkong yang baik :

Pada prinsipnya semua jenis ketela/singkong dapat dijadikan keripik/ceriping, namun jenis ketela yang paling baik untuk dibuat keripik adalah jenis ketela yg: sedikit mengandung serat, masih baru dipanen dan berusia muda jika kurang paham dengan cara memilihnya bisa minta tolong ke penjualnya.

** Jagung Bakar yg lebih Lezat dan kaya Rasa

• Cairkan mentega/margarine yang biasa digunakan untuk mengolesi jagung bakar.
• Setelah mentega mencair masukan bumbu tabur ke dalam mentega dengan komposisi sesuai selera, sebagai patokan perbandingan bumbu dan mentega adalah 1 : 1 ( 250 gram mentega dicampur dengan 250gram bumbu tabur).
• Aduk mentega dan bumbu sampai merata dan biarkan mentega kembali mengental.
• Bakar Jagung sambil di-oles dengan mentega biasa
  
• Setelah jagung selesai dibakar, gunakan kuas untuk mengoleskan mentega berbumbu ke jagung bakar.
• Jagung Bakar rasa baru siap di hidangkan panas-panas .

** Jagung Serut yg Lezat dan kaya Rasa

• Siapkan jagung manis ( secukupnya )
• Cairkan mentega shg menjadi spt minyak goreng dan tambahkan bumbu tabur / bumbu snack lalu aduk sampai merata dan diamkan mentega mengental kembali
• Bakar jagung yg sudah disiapkan sambil diolesi mentega biasa.
• Setelah jagung bakar matang, Olesi lagi dengan mentega yang sudah dicampur bumbu.
• Serut jagung dengan pisau ( melepas biji jagung dari tongkolnya ) dan taruh dipiring.
• Tambahkan lagi bumbu tabur / bumbu snack ( Balado, BBQ, Keju, Pizza ) ke piring dan aduk sampai merata.
• Hidangkan panas-panas dan siap untuk dinikmati.

** Jagung Rebus + susu

Kalau kita berjalan-jalan di mall, sering melihat ada counter yang jual Jagung pipilan rebus ( kukus ? ) dan diberi semacam saus (warnanya putih ), juga mentega dan keju parut atau coklat. Inilah cara membuatnya

1. Siapkan Jagung (biji jagung) kaleng manis 3 gelas
2. Bumbu : Garam 1/4 sdt, Susu Kental 2 sdm, Mentega 2 sdt, air secukupnya.

Cara :
Kukus jagung  dengan air tidak melebihi tingginya jagung di dalam panci. Biarkan mendidih sambil diaduk sebentar. Buang air jagung, dan campurkan mentega selagi panas. Tambahkan garam dan susu kental sambil diaduk-aduk. Siap dihidangkan selagi masih hangat.

Jika anda suka atau ingin variasi yg lain bisa ditambahkan bumbu tabur / bumbu snack sesuai dengan selera.

 * Singkong / tela goreng yang Lezat

• Kupas & potong-potong singkong sesuai selera.
• Rebus/kukus singkong / tela cukup setengah matang saja
• Siapkan air es, semakin dingin semakain baik ( tambahkan es batu agar semakin dingin )
• Tambahkan bumbu ( garam, bawang putih ) kedalam air es
• Setelah singkong selesai direbus 1/2 matang, langsung masukan ke dalam air es.
• Diamkan selama minimal 30 menit.
• Tiriskan singkong
• Singkong siap untuk digoreng atau bisa disimpan dahulu dalam kemasan plastik lalu masukan kulkas
• Goreng singkong sampai matang dan tiriskan minyaknya
• Bumbui singkong dengan bumbu tabur Prima AdiRasa
• Hidangan yg lezat dan hangat siap untuk disantap bersama keluarga atau dijual. 

** Nasi Goreng SAPI PANGGANG

Untuk 2 porsi

Siapkan bumbu-bumbu nasi goreng spt biasa : Tomat segar 1/2, Bawang merah 2 siung, bawang putih 1 siung, garam 1 sdt, vetsin 1/2 sdt, gula secukupnya lalu haluskan.

> Panaskan minyak goreng

> Tumis bumbu-bumbu diatas dengan api kecil sampai berbau harum

> Masukan 2 piring nasi putih & aduk sampai merata

> Tambahkan saus tomat atau kecap sesuai selera & aduk sampai nasi goreng matang.

> Tambah 1 sendok teh bumbu tabur rasa SAPI PANGGANG & aduk lagi sampai merata.

Nasi goreng terasi siap dinikmati

** MEMBUAT TEPUNG KRISPI / CRISPY

> 1 Kg Tepung terigu protein sedang ( segi tiga biru ) / rendah

>  7 Ons Tepung Maizena

> 1 Ons Baking Soda

> 1,5 Ons Bumbu Kaldu Ayam

( Komposisi bisa disesuaikan sendiri takarannya sesuai selera )

Aduk sampai rata dan setelah itu tepung/adonan krispi siap digunakan

Untuk menu yang lain jangan sungkan menghubungi kami!

Tips Membedakan Kualitas

Details

Hits: 29391

Tips Pemakaian Bumbu tabur

Details

Hits: 89149

1. Cara pemakaian Bumbu Tabur  / Bumbu Snack yang Optimal

Untuk pemakaian bumbu tabur yang optimal dan tidak boros, taburkan bumbu ke makanan ringan / snack saat snack masih dalam keadaan panas ( selesai digoreng ), lalu di aduk sampai merata. Hal ini bisa terjadi karena saat itu makanan masih mengandung minyak dan pori-pori makanan melebar sehingga bumbu tabur lebih mudah melekat ke produk snack / makanan yg masih panas.

2. Cara Pengemasan Sanck yang baik :

Setelah Snack selesai digoreng dan ditabur bumbu, maka:

• Diamkan snack di udara terbuka agar snack menjadi dingin ( +/- 15 menit ) dan setelah itu baru snack dikemas kedalam plastik.
• Gunakan Plastik kemasan dengan ketebalan 04 atau 05, Semakin tebal plastik kemasan maka snack akan semakin tahan lama renyahnya.
• Jangan menaruh/meletakan snack ditempat yg terkena sinar matahari secara langsung.

3. Cara Pemakaian Perenyah Keripik Singkong

• Kupas dan iris tipis singkong
• Masukan 4-5 kg irisan kripik singkong ke dalam wadah / panci
• Masukan air panas / hangat sampai singkong terendam
• Taburkan +/- 1 sendok teh soda kue kedalam panci dan aduk sampai merata
• Diamkan selama 20 - 30 menit

4. Standart pemakaian bumbu tabur / bumbu snack :

Untuk pemakaian yang standart adalah 5 - 7 % dari berat produk matang, jika menginginkan rasa yg lebih kuat, bisa ditambahkan lagi sampai sekitar 10 % dari berat produk matang. Misal : Untuk 1 Kg snack matang diberikan bumbu tabur sebanyak 0,5 - 1 Ons. ( Pada prinsipnya takaran bisa diatur sesuai dengan rasa yg diinginkan )

5. Rasa yang Unik dan Khas

Setiap perusahaan makanan pasti punya resep rahasia rasa yang khas, unik dan berbeda dengan perusahaan lainnya. Bagaimana membuat rasa yang khas & unik tsb ? Bp / Ibu bisa mencampurkan masing-masing rasa bumbu tabur sehingga tercipta rasa baru yang khas spt :

1. BBQ + Balado = Menjadi rasa BBQ Pedas

2. Keju + Jagung bakar = Menjadi rasa Jagung Keju

3. Ayam Bakar + Lada (Merica hitam) = Menjadi rasa Ayam Lada hitam

4. Balado + Keju = Menjadi rasa KEJU PEDAS 

Berapa jumlah perbandingan per rasa nya itu tergantung pada resep Bp / Ibu masing-masing dan juga selera pasar yg ada. seperti wilayah Jawa Timur cenderung berselera gurih dan pedas, sedangkan di Jawa tengah lebih cenderung ke arah rasa manis dan pedas. Rasa Unik lainnya ? Variasi rasanya banyak sekali dan hanya dibatasi oleh kreatifitas Bp/ Ibu dan selera pasar yang ada.

6. Cara penyimpanan bumbu tabur yg baik agar tahan lama & tidak menggumpal ?

1. Jangan Biarkan bumbu tabur dalam keadaaan terbuka dan terkena udara secara langsung 
2. Jika bumbu tabur yang dipakai masih tersisa, sebaiknya sisa yang ada disimpan di kulkas / lemari es.
3. Bumbu tabur menjadi menggumpal saat didiamkan di udara terbuka karena sifatnya yang menyerap kelembaban. Sehingga kalau disimpan diruang ber AC atau kulkas yg tingkat kelembaban-nya kecil maka bumbu akan menjadi tetap kering dan tidak menggumpal.
   

7. Cara AgarMinyak Goreng Bening / Jernih kembali

> Tuang minyak goreng yg habis dipakai kedalam suatu wadah

> Biarkan minyak goreng mengendap & suhunya mendingin

> Buang endapan minyak goreng yg kotor

> Panaskan minyak goreng yg sudah di endapkan sampai mendidih

> Masukan ampas/sisa parutan kelapa secukupnya ( +/- 10 % ) ke dalam minyak yg mendidih

> Endapkan lagi minyak goreng & buang endapan nya.

Setelah itu Minyak goreng akan lebih jernih / bening dari yg semula

Untuk Tips yang lain jangan sungkan untuk menghubungi kami!